Svits løg, hvidløg og ingefær i olie i en stor gryde (30 liter)

Tilsæt krydderier og salt, svits videre i par minutter. Kom linser, hakkede tomater og vand i og bring det i kog.

Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 20 minutter, eller indtil linserne er møre.

Tag låget af og tilsæt squashtern, og kog videre i 5 minutter.

Smag til med ghee, limesaft, peber og salt.Daal skal have en lind og cremet konsistens.